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肯德基因中國(guó)而變

  • 2008年08月01日 14:21
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  • 關(guān)鍵字:肯德基
[導(dǎo)讀]中國(guó)有句老話叫“入鄉(xiāng)隨俗”,身為洋品牌的肯德基顯然深得要領(lǐng),并將其運(yùn)用得很徹底。

“1987年肯德基進(jìn)入北京,當(dāng)時(shí)我們只有8種產(chǎn)品,大多是從美國(guó)引進(jìn)的傳統(tǒng)產(chǎn)品;但是21年后,現(xiàn)在我們已有52種產(chǎn)品,其中有很多產(chǎn)品都是為了中國(guó)的消費(fèi)者開(kāi)發(fā)的,像老北京雞肉卷,早餐的油條、粥等,這些都是為了符合中國(guó)大眾的口味。”4月20日,在《華夏時(shí)報(bào)》主辦的“跨國(guó)公司的中國(guó)臉譜”——認(rèn)領(lǐng)中國(guó)臉譜行動(dòng)活動(dòng)中,百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部公關(guān)事務(wù)和政府關(guān)系副總裁王群在發(fā)表獲獎(jiǎng)感言時(shí)如是表示。
  種種跡象表明,包括肯德基在內(nèi),越來(lái)越多的跨國(guó)公司正在“因中國(guó)而變”。

  “因中國(guó)而變”

  說(shuō)起肯德基,大多數(shù)人的第一印象是烹雞專家和那個(gè)留著山羊胡子、和藹可親的山德士上校。正是山德士上校和他獨(dú)特的炸雞配方,才有了肯德基,才有了漂洋過(guò)海來(lái)到中國(guó)落地生根的肯德基。

  中國(guó)有句老話叫“入鄉(xiāng)隨俗”,身為洋品牌的肯德基顯然深得要領(lǐng),并將其運(yùn)用得很徹底。1987年,肯德基落戶中國(guó),在北京前門(mén)安下了家,從此踏上了它“立足中國(guó)、融入生活”的征程,一做就是21年。縱觀肯德基在中國(guó)的這些年,它的成長(zhǎng)和變化有目共睹,為中國(guó)而改變,全力打造“新快餐”。轉(zhuǎn)眼間,21個(gè)年頭過(guò)去了,中國(guó)大江南北450多個(gè)城市的消費(fèi)者可以在自己的家門(mén)口品嘗到肯德基。

  在產(chǎn)品研發(fā)方面,早在上世紀(jì)90年代中期,就成立了自己的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì),至今已發(fā)展到100多人的規(guī)模。1987年,北京前門(mén)肯德基餐廳只能買(mǎi)到8種產(chǎn)品,現(xiàn)在到餐廳至少有超過(guò)50個(gè)產(chǎn)品的選擇。近幾年,平均每年以推出20多種新品的速度服務(wù)著廣大中國(guó)消費(fèi)者。

  對(duì)此,百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部總裁蘇敬軾此前在接受媒體采訪時(shí)表示,進(jìn)入中國(guó)的21年來(lái),肯德基一直堅(jiān)持“立足中國(guó),融入生活”的總策略,“不斷為中國(guó)消費(fèi)者而改變,打造本土化的創(chuàng)新商業(yè)模式”。據(jù)了解,蘇敬軾所謂的本土化創(chuàng)新商業(yè)模式內(nèi)容十分廣泛,包括員工招聘、原料采購(gòu)、產(chǎn)品創(chuàng)新,甚至企業(yè)文化到視覺(jué)形象,肯德基都在本土化方面做出了不錯(cuò)的成績(jī)。一項(xiàng)資料顯示,肯德基在中國(guó)的本地原料采購(gòu)比例已達(dá)90%,作為其產(chǎn)品的三種重要配料:面包、雞肉和蔬菜全部來(lái)自中國(guó)本土。

  在業(yè)內(nèi)人士看來(lái),肯德基本土化做得最為出色的要數(shù)其對(duì)于菜單的本土化。所謂“菜單的本土化”不僅僅包括對(duì)異國(guó)風(fēng)味進(jìn)行的中國(guó)式改良,比如對(duì)新奧爾良烤翅進(jìn)行口味上的中式改造,還包括王群提到的老北京雞肉卷,早餐的油條、枸杞南瓜粥等等。很明顯,肯德基在本土化方面的表現(xiàn)正如蘇敬軾所言,它并沒(méi)有拘泥于外國(guó)品牌的傳統(tǒng),而是秉承為中國(guó)人打造一個(gè)中國(guó)品牌的理念,推陳出新了許多多樣化和本土化的產(chǎn)品。中國(guó)肯德基是中國(guó)人的肯德基。

  倡導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)均衡

  和所有的洋快餐一樣,本土化顯然并非肯德基成功的唯一原因。事實(shí)上,從進(jìn)入中國(guó)以來(lái),以肯德基、麥當(dāng)勞為代表的西式洋快餐就受到健康方面的質(zhì)疑。

  改革開(kāi)放以來(lái),人民生活水平和面貌隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展產(chǎn)生了巨大的變化。雖然廣大中國(guó)群眾中仍有一定的貧窮引起的營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題,但大多數(shù)人群,尤其是城市居民的飲食已經(jīng)發(fā)生了巨大的變化,不僅在食品種類(lèi)和營(yíng)養(yǎng)成分上有了很大不同,在家用餐的頻率已越來(lái)越低,而更多地依賴各種餐廳、食堂來(lái)解決,而且此一趨勢(shì)還在不斷上升。與此同時(shí),多次大型調(diào)研也顯示中國(guó)人的平均體重有逐漸上升的趨勢(shì),相對(duì)引發(fā)的各種慢性疾病也有逐年增加的現(xiàn)象,令人擔(dān)心中國(guó)是否會(huì)步歐美國(guó)家的后塵,出現(xiàn)比較嚴(yán)重的肥胖問(wèn)題。

  因此,在不斷進(jìn)行研發(fā)新產(chǎn)品的同時(shí),肯德基還在2000年成立了食品健康咨詢委員會(huì),由業(yè)內(nèi)食品、營(yíng)養(yǎng)專家組成,定時(shí)召開(kāi)會(huì)議,為肯德基把脈,對(duì)產(chǎn)品研發(fā)方向提供建議,為普及飲食健康、營(yíng)養(yǎng)常識(shí)提供指導(dǎo)。此外,在2004年、2005年,肯德基先后發(fā)布了《中國(guó)肯德基食品健康政策白皮書(shū)》的第一版和第二版,對(duì)肯德基倡導(dǎo)的“營(yíng)養(yǎng)均衡、健康生活”食品健康政策做了清晰闡述;2007年設(shè)立了“中國(guó)肯德基餐飲健康基金”,主要用于資助與餐飲食品、營(yíng)養(yǎng)健康、城市居民三者都相關(guān)的科學(xué)研究以及宣傳教育項(xiàng)目,并定期召開(kāi)“餐飲食品與平衡膳食”研討會(huì),同時(shí)發(fā)布《中國(guó)城市餐飲食品營(yíng)養(yǎng)健康年度報(bào)告》。

  在王群看來(lái),從營(yíng)養(yǎng)健康的角度,雖然中國(guó)人的肥胖問(wèn)題還遠(yuǎn)遠(yuǎn)和西方無(wú)法相提并論,但目前在中國(guó)有上升的趨勢(shì),其中很重要的一個(gè)原因就是沒(méi)有樹(shù)立正確的飲食觀念,熱量攝入與消耗不成正比。“對(duì)這個(gè)問(wèn)題我們非常非常重視”,王群表示:“可以這樣說(shuō),在中國(guó),肯德基在營(yíng)養(yǎng)健康方面的工作,超過(guò)全球任何一個(gè)地方。我們第一件事就是有自己的研發(fā)團(tuán)隊(duì),現(xiàn)在已經(jīng)超過(guò)100人,我們開(kāi)發(fā)了非常多的不同的產(chǎn)品,包括植物類(lèi)的產(chǎn)品。既可以吃到油炸的產(chǎn)品,也可以吃到?jīng)霭琛⒖尽⒅蟮漠a(chǎn)品,就是為了讓消費(fèi)者在營(yíng)養(yǎng)均衡的前提下有更多地選擇。”

關(guān)注社會(huì)責(zé)任

  事實(shí)上,在跨國(guó)公司研究專家看來(lái),不論是菜單本土化還是提倡營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食理念,都體現(xiàn)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域,是肯德基為適應(yīng)中國(guó)新的市場(chǎng)環(huán)境所做的改變。但是,很明顯,本土化并非僅僅局限于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域,還應(yīng)該包括更為廣泛的內(nèi)容,其中,關(guān)系本土化是跨國(guó)公司本土化戰(zhàn)略的核心。中國(guó)社會(huì)正處在從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代的過(guò)程中,“關(guān)系”是一種十分重要的社會(huì)組織資源。關(guān)系本土化保障了跨國(guó)公司在中國(guó)的投資戰(zhàn)略的成功,并在很大程度上幫助他們贏得了中國(guó)政府和民眾的信任。

  據(jù)了解,目前跨國(guó)公司關(guān)系本土化采取的策略主要包括:與高層政府公關(guān)、支持中國(guó)教育事業(yè)、支持中國(guó)體育事業(yè)、支持中國(guó)西部建設(shè)、熱心公益事業(yè)回報(bào)社會(huì)等策略。事實(shí)上,作為一個(gè)企業(yè)公民而勇于承擔(dān)社會(huì)責(zé)任,是很多跨國(guó)公司愿意展示給中國(guó)消費(fèi)者的一種形象。

  同樣是肯德基,在王群看來(lái),除了主辦全國(guó)最大規(guī)模的草根體育賽事——全國(guó)青少年三人籃球冠軍挑戰(zhàn)賽之外,肯德基在助學(xué)基金方面也下了很大的工夫。據(jù)悉,早在2002年9月,肯德基便與中國(guó)青少年發(fā)展基金會(huì)合作成立總額為3800萬(wàn)元、為期十年的“中國(guó)肯德基曙光基金”,長(zhǎng)期資助家境貧困但品學(xué)兼優(yōu)的在校大學(xué)生。它同時(shí)也是中國(guó)青少年發(fā)展基金會(huì)實(shí)施希望工程以來(lái)資助貧困大學(xué)生基金中規(guī)模最大、時(shí)間最長(zhǎng)、單項(xiàng)資助額度最高的一個(gè)助學(xué)基金。此外,曙光基金在資助形式上進(jìn)行了多方面的創(chuàng)新性探索,發(fā)展了把經(jīng)濟(jì)資助與勤工助學(xué)相結(jié)合的資助模式。

  對(duì)于貧困學(xué)子來(lái)說(shuō),光是資助錢(qián),其實(shí)對(duì)每一個(gè)孩子的發(fā)展都是不夠全面的。王群表示,“我們覺(jué)得,一個(gè)孩子的成長(zhǎng)除了書(shū)本的知識(shí)之外,和人的溝通能力和處理矛盾的能力都很重要。因此我們?cè)诨鹪O(shè)計(jì)上,除了每個(gè)學(xué)年給每個(gè)學(xué)生5000元的資助外,還為他們提供在肯德基餐廳社會(huì)實(shí)踐的機(jī)會(huì),而且要求他們?cè)诮?jīng)濟(jì)可能的情況下再回報(bào)基金,讓更多的學(xué)生受惠。”

  “我們可以看到,改革開(kāi)放三十年來(lái),越來(lái)越多的跨國(guó)企業(yè)開(kāi)始重視中國(guó)市場(chǎng),也有越來(lái)越多的跨國(guó)企業(yè)戴上‘中國(guó)臉譜’,從而塑造一個(gè)企業(yè)公民的良好形象。這些舉措最終將使跨國(guó)企業(yè)贏得中國(guó)政府和消費(fèi)者的信任,同時(shí)也為其更加深刻地把握中國(guó)市場(chǎng),持續(xù)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了可靠的保證。”一位跨國(guó)公司的觀察人士如是總結(jié)道。

 

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